Jende askok uste du torlojuzko tapoiekin itxitako ardoak merkeak direla eta ezin direla ondu.Zuzena al da baieztapen hau?
1. Kortxoa VS.Torlojuzko Tapoia
Kortxoa kortxoaren azaletik egiten da.Kortxoa Portugalen, Espainian eta Afrika iparraldean hazten den haritz mota bat da.Kortxoa baliabide mugatua da, baina erabiltzeko eraginkorra da, malgua eta sendoa, zigilu ona du eta botilara oxigeno kopuru txiki bat sartzen uzten du, ardoari botilan garatzen jarraitzeko.Hala ere, kortxoz zigilatutako ardo batzuek trikloroanisola (TCA) ekoizteko joera dute, eta kortxoaren kutsadura eragiten dute.Kortxoaren kutsadura giza gorputzarentzat kaltegarria ez den arren, ardoaren usaina eta zaporea desagertu egingo da, kartoi bustiaren lizun usainaren ordez, zaporea eragingo duena.
Ardo-ekoizle batzuk 1950eko hamarkadan hasi ziren torlojuzko tapoiak erabiltzen.Torlojuzko tapoia aluminiozko aleazioz egina dago eta barruko junta polietilenozkoa edo eztainuzkoa.Forruaren materialak zehazten du ardoa guztiz anaerobioa den edo oraindik oxigenoren bat sartzen uzten duen.Materiala edozein dela ere, torlojudun ardoak kortxoz egindako ardoak baino egonkorragoak dira, ez baitago kortxoa kutsatzeko arazorik.Torlojuzko tapoiak kortxoak baino zigilazio-maila handiagoa du, beraz, erraza da murrizketa-erreakzio bat sortzea, arrautza ustelen usaina sortuz.Hori gertatzen da kortxoz itxitako ardoekin ere.
2. Torlojuzko ardoak merkeak eta kalitate txarrekoak al dira?
Torlojuzko tapoiak asko erabiltzen dira Australian eta Zelanda Berrian, baina neurri txikiagoan Estatu Batuetan eta Mundu Zaharreko herrialdeetan.Estatu Batuetako ardoen %30a baino ez dago torlojuzko tapoiekin itxita, eta egia da hemengo ardo batzuk ez direla oso onak.Hala ere, Zeelanda Berriko ardoen % 90ek torlojua dute, mahaiko ardo merkeak barne, baina baita Zelanda Berriko ardo onenetako batzuk ere.Hori dela eta, ezin da esan torlojuzko tapoiak dituzten ardoak merkeak eta kalitate txarrekoak direnik.
3. Ezin al dira ondu torlojuzko tapoiekin itxitako ardoak?
Jendeak dudarik handiena da torlojuzko tapoiekin itxitako ardoak zahartu daitezkeen ala ez.Washingtongo (AEB) Hogue Cellarsek esperimentu bat egin zuen kortxo naturalek, kortxo artifizialek eta torlojuzko tapoiek ardoaren kalitatean duten eragina alderatzeko.Emaitzek erakutsi zuten torlojuzko tapoiek ondo mantentzen zituztela ardo beltz eta zurien fruta-usainak eta zaporeak.Kortxo artifizialak zein naturalak oxidazioan eta kortxoaren kutsaduran arazoak sor ditzakete.Esperimentuaren emaitzak atera ondoren, Hogg upategiak ekoitzitako ardo guztiak torlojuzko tapoietara aldatu ziren.Kortxoaren ixtea ardoa zahartzeko ona izatearen arrazoia da oxigeno kopuru jakin bat botilara sartzen uzten duela.Gaur egun, teknologiaren aurrerapenarekin, torlojuzko tapoiek junturaren materialaren arabera sartzen den oxigeno kantitatea zehatzago kontrolatu dezakete.Ikusten denez, torlojuzko tapoiekin zigilatu diren ardoak ezin dira ondu esanak ez duela balio.
Noski, kortxoa irekitzen den momentua entzutea oso gauza erromantikoa eta dotorea da.Gainera, kontsumitzaile batzuek haritz-tapoiaren sentsazioa dutelako, upategi asko ez dira ausartzen torloju-tapak erraz erabiltzen, nahiz eta torloju-tapoien onurak ezagutu.Hala ere, egunen batean torlojuzko tapoiak jada kalitate txarreko ardoen ikurtzat hartzen ez badira, upategi gehiagok erabiliko dituzte torlojuzko tapoiak, eta gauza erromantiko eta dotorea bihur daiteke une horretan torloju tapoia askatzea!
Argitalpenaren ordua: 2023-07-17