Jende askok uste du torloju txapelekin zigilatutako ardoak merkeak direla eta ezin direla zahartu. Adierazpen zuzena al da?
1. Cork vs. Torloju txanoa
Kortxoa kortxoaren haritzaren azalean eginda dago. Kortxoaren haritza, batez ere, Portugalen, Espainian eta Afrika iparraldean hazitako haritz mota da. Kortxoa baliabide mugatua da, baina eraginkorra da erabiltzea, malguak eta sendoak, zigilu ona du eta oxigeno kopuru txiki bat botilan sartzeko aukera ematen du, ardoa botilan garatzen jarraitzeko. Hala ere, kortxoekin zigilatutako ardo batzuk Trichloroanisole (TCA) ekoizteko joera dute, kortxoaren kutsadura eraginez. Kortxoaren kutsadura gizakiaren gorputzarentzat kaltegarria ez den arren, ardoaren usain eta zaporea desagertu egingo da, kartoi bustiaren usain mokorraren ordez, zaporeari eragingo diona.
Ardo ekoizle batzuk 1950eko hamarkadan torloju txapelak erabiltzen hasi ziren. Torlojuaren txanoa aluminiozko aleazioz egina dago eta barruko juntadura polietilenaz edo eztainuz egina dago. Lineraren materialak ardoa erabat anaerobikoa den edo oraindik idatzitako oxigeno batzuk ematen dituen ala ez zehazten du. Hala ere, materiala edozein dela ere, torlojuak estalitako ardoak ardo kordatuak baino egonkorragoak dira, ez baitago kortxoaren kutsadura arazorik. Torloju txapelak kortxoa baino zigilatze maila handiagoa du, beraz, erraz murrizteko erreakzioa sortzea da, arrautza ustelen usaina sortzea. Hau ere kortxo zigilatutako ardoekin gertatzen da.
2. Torloju estalkiak merkeak dira eta kalitate txarra?
Torloju txapelak oso erabiliak dira Australian eta Zeelanda Berrian, baina neurri txikiagoan Estatu Batuetan eta Munduko herrialde zaharretan. Estatu Batuetako ardoen% 30 baino ez da torloju txapelekin itxita, eta egia da hemen dauden ardo batzuk ez direla oso onak. Zeelanda Berriaren ardoen% 90 arte torlojuak estaltzen dira, mahai merkeak barne, baina Zeelanda Berriko ardo onenak ere badira. Hori dela eta, ezin da esan torloju txapelak dituzten ardoak kalitate txarrak eta kalitatea direla.
3. Ardoak torloju txapelekin zigilatuta egon daitezke?
Jende handiena izan da, izan ere, torloju txapelekin zigilatutako ardoak izan daitezke. Washingtonen, AEBetako Sutondoek, AEBetako esperimentu bat egin zuten kortxo naturalen, kortxo artifizialen eta torloju txapelen efektuak ardoaren kalitatearen inguruan konparatzeko. Emaitzek erakutsi zuten torloju txapelak fruitu usainak eta ardo zuri eta zurien zaporeak ondo mantentzen zituztela. Kortxo artifizialak eta naturalak, oxidazio eta kortxoen kutsadurarekin arazoak sor ditzakete. Esperimentuaren emaitzak atera ondoren, Hogg upategi guztiek sortutako ardo guztiak torloju txapeletara aldatu ziren. Ardoaren zahartzearentzako kortxoaren itxiera ona den arrazoia da botilan sartzeko oxigeno kopuru jakin bat ahalbidetzen duela. Gaur egun, teknologiaren aurrerapenarekin, torloju txapelak ere, jazarpenaren materialaren arabera, oxigeno kopurua kontrolatu dezake. Ikus daiteke ez dela baliozkoa izan torloju txapelekin zigilatutako ardoak ez duela baliozkoa.
Jakina, kortxoa irekitzen denean entzuten da oso gauza erromantikoa eta dotorea da. Kontsumitzaile batzuek haritz-tapoi sentsazioa dutelako ere bada, upategi asko ez dira ausartzen torloju txapelak erraz erabiltzen dituzten torloju txapelen onurak badakite. Hala ere, egun bateko torloju txapelak kalitate txarreko ardoen sinbolo gisa hartzen badira, upategi gehiagok torloju txapelak erabiliko dituzte, eta gauza erromantiko eta dotore bihur daitezke, garai hartan torlojuaren txanoa desaktibatzeko.
Posta: 2012- 17 uzt