Ardoaren txano baten juntadurak ardoaren kalitatearen eragin handia du, ardoaren zigilatzeari, oxigeno-iragazkortasunean eta kontserbazioari eragiten dieten juntadurako material eta diseinu desberdinak ditu.
Lehenik eta behin, juntaduraren zigilatze-errendimendua zuzenean lotuta dago ardoa kanpoko oxigenoaren eraginpean dagoen ala ez. Kalitate handiko gasketek, esaterako, kortxo naturalen juntadurak, zigilatzeko propietate bikainak dituzte, modu eraginkorrean ardoa barneratzea eta ardoaren freskotasuna eta zaporea mantentzen laguntzen dutenak.
Bigarrenik, juntaduraren materialak ardoaren oxigenoaren iragazkortasunean ere eragin dezake. Diseinu edo material bereziak dituzten zenbait kateek hobeto kontrolatu dezakete oxigeno-tasaren tasa, ardoa poliki-poliki oxidatzeko eta zapore eta usain konplexuagoa garatzeko.
Gainera, juntaduraren aukerak ardoaren zahartze eskakizunak eragin ditzake. Zenbait gasa zigilatze hobea eskaintzen dute, epe luzerako zahartzea errazten duten bitartean, beste batzuk egokiagoak izan daitezkeen ardoak zahartze epe laburragoak behar dituztenak, oxidazio erreakzio zehatzak eragiteko.
Azkenean, juntaduraren kalitatea eta materiala ardoaren iraupenarekin zuzenean lotuta daude. Kalitate handiko gasketek kanpoko usainak eta substantzia kaltegarriak eragin ditzakete ardoan sartzea, bere jatorrizko zaporea eta kalitatea mantenduz.
Hori dela eta, ardo-txapeletarako juntadura egokia hautatzea funtsezkoa da ardoaren kalitatea babesteko. Ekoizleek eta mahastizainek arretaz aztertu behar dute juntaduraren errendimenduaren ezaugarriak, ardo motarekin eta espero den zahartze-aldian lerrokatzen direla ziurtatuz ardoaren kalitatea babestea eta hobetzeko.
Post ordua: 2012-08-08