Askotan ardo fina botila bat kortxo batekin zigilatzea onartzen da metalezko torlojuzko tapoiarekin baino, kortxoa dela uste baitute ardo fin bat bermatzen duena, naturalagoa eta testuratuagoa izateaz gain, ardoari arnasa hartzeko aukera ere ematen diola. aldiz, metalezko txano batek ezin du arnasa hartu eta ardo merkeetarako soilik erabiltzen da. Hala ere benetan horrela al da?
Ardoaren kortxoaren funtzioa airea isolatzeaz gain, ardoari oxigeno kopuru txiki batekin poliki-poliki zahartzen uztea da, ardoari oxigenorik gabe geratuko eta murrizketa-erreakzio bat izan dezan. Kortxoaren ospea, hain zuzen, bere poro txiki trinkoetan oinarritzen da, zahartze prozesu luzean oxigeno kopuru txiki bat barneratu daitekeelarik, ardoaren zaporea "arnasketaren" bidez biribildu dadin; hala ere, zientziaren eta teknologiaren garapenarekin, metalezko torloju-txapelak transpirazio-efektu antzekoa izan dezake eta, aldi berean, kortxoa "Corked" fenomenoarekin kutsatzea ekidin dezake.
Kortxoaren infekzioa TCA izenez ezagutzen den konposatu batek kortxoa hondatzen duenean gertatzen da, eta ardoaren zaporea kaltetu edo hondatzea eragiten du, eta kortxodun ardoen % 2-3tan gertatzen da. Kutsatutako ardoek fruitu-zaporea galtzen dute eta usain desatseginak igortzen dituzte, hala nola kartoi hezea eta egur usteldua. Kalterik ez bada ere, oso distraigarria izan daiteke edateko esperientzia.
Metalezko torloju-txapelaren asmakizuna kalitatean egonkorra ez ezik, eta horrek Corked agerraldia saihestu dezake neurri handi batean, baina botila irekitzea erraza da gero eta ezagunagoa izatearen arrazoia. Gaur egun, Australiako eta Zeelanda Berriko upategi askok kortxoen ordez metalezko torlojuzko tapoiak erabiltzen dituzte botilak zigilatzeko, baita euren ardo gorenetarako ere.
Argitalpenaren ordua: 2023-05-09